Drei Viertel aller Fischarten sind an der Belastungsgrenze oder überfischt. Um zu mehr Umweltbewusstsein beim Fischkauf anzuregen, haben prominente Sterneköche mit ihren "Rezepten gegen Überfischung" eine Alternative zum Raubbau an den Fischbeständen aufgezeigt. Doch auch normale Hausfrauen und -männer folgten unserem Aufruf vom Sommer 2004 und schickten uns Fischrezepte, die aus ökologischer Sicht unbedenklich sind. Lesen Sie hierzu auch unseren Verbraucherführer "Fisch & Facts" (Download siehe unten).

Dieses "Rezept gegen Überfischung" von Nathalie Schaewitz finden Sie unten auch zum Download (PDF-Datei, 46 kB). Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten:
2-3 Makrelen
1 kleine Dose Tomatenmark
Saft einer halben Zitrone
15 g Salz
75 g Butter oder Margarine
Paniermehl
Wasser

© Kornstädt/Greenpeace

Zubereitung:
Die gesäuberten Makrelen sorgfältig waschen, in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Die Stücke in eine ofenfeste Form legen. Das Tomatenmark und den Zitronensaft hinzufügen und den Fisch zur Hälfte mit Wasser bedecken. Die Hälfte der Butter hinzufügen, die Schale abdecken und die Makrelen etwa 45 Minuten bei 180 Grad garen lassen.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Paniermehl bestreuen und die Butter in Flöckchen drüberstreuen. Danach das Gericht nochmals auf höchster Stufe in den Ofen stellen bis sich eine Kruste gebildet hat.
Die Makrelen mit Reis oder Kartoffeln servieren.